人物

王族やセレブ御用達シェフ、マーク・マツモト「どんな人にも健康的でおいしい料理を」

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今回紹介するのは、世界のセレブや中東の王室に愛されるフリーシェフ、マーク・マツモトさん。

特別なスキルもレシピも必要ない、少しのインスピレーションとアイデアで、誰もが健康的でおいしい料理を楽しむことが出来るという考え方を提唱している方です。

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プロフィール・経歴

マークマツモト 顔写真

日本人で生まれ、生後6ヵ月で家族とともに渡米。米国・サンフランシスコで育ったそうです。母親が日本料理の教室を営んでいたことから、料理に興味を持つように。また、幼いころから世界中を飛び回る環境がそうさせたのか、早くから異国情緒や旅を愛するようになったといいます。

ニューヨークに在住したころに料理研究家となり、アメリカの有名な料理番組に出演したことで人気が爆発。

現在ではアメリカを中心に世界中を飛び回りながら、レストランのコンサルティングや食品メーカーのレシピ・商品開発、フードライター、中東の王族へのプライベート料理教室、アメリカセレブのプライベートパーティなどなど、食に関する様々な活動に携わっています。

WEB(英語)http://norecipes.com/

日本での活躍

出張料理人はもちろん、テレビ出演、料理レッスンなどでもマークマツモトさんの名前を聞くようになりました。

「マークマツモトさんのヴィーガン料理レッスンに行ってきた!」というブログ記事もチラホラ。食に関する健康志向は年々強くなってきている背景もあり、日本でもますます活躍の幅を広げていきそうです。

  • ヴィーガン料理とは
  • 「ヴィーガン」とは、「人間は動物を搾取することなく生きるべきだという主義」のもと、動物由来のモノに頼らない生活スタイルの事を言います。食生活では、肉や魚、卵、牛乳、ハチミツなどを摂らず、普段の生活でも革製品やシルクなどの動物製品を身につけないほど徹底している人も。

    海外セレブの間で注目され、近年では日本人たちの間でも耳にするようになりました。

    似たような話で、以前フルーツしか食べない人たちを紹介したことがあります。完成された文化の中に住んでいると勘違いしがちですが、食生活を初めとする私たちの文化は日々色々な方面から見直されているのですね。

    人間に適した食事はフルーツだった!?ベジタリアンならぬフルータリアンが増殖中!注目のフルーツダイエット法とは?

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ポリシー

I’m a chef, photographer and food personality who’s loved cooking since before I could see over the kitchen counter. For me, food is a life-long journey of exploration, discovery and experimentation which has literally taken me to the far corners of the earth. I truly believe that by making wholesome delicious food accessible to people of all backgrounds, the world becomes a better place. That’s why my cooking philosophy is that that with some basic techniques and a little inspiration, you can make a tasty meal from even the most derelict pantry.

About - Delicious Techniques より引用

訳:私は、キッチンカウンターに出会う前から料理を愛していたシェフであり、写真家であり、フードパーソナリティです。私にとって「食」は長い人生の探検、発見、実験の旅で、文字通り私を地球の彼方に連れて行ってくれました。

私は、本当に健康的で美味しい食べ物に、あらゆる背景をもつ人々がアクセスできるようにすることによって、世界はより良い場所になると信じています。

だから、私の料理の哲学は、「基本的なテクニックと少しのインスピレーションで、最悪のパントリーからでも、誰でもおいしい食事を作ることができる」ということです。(意訳)

私は、料理とは特別なスキルを持つ特別なシェフが、特別な食材を使って作るもののことを言うのだと思っていました。「料理が出来る」ということは、特別な事だと考えていました。無意識にそう考えている人は、きっと私だけではないでしょう。

“どんな人でも基本的なテクニックと少しのインスピレーションで、本当に健康的でおいしい食べ物を身近に楽しめる”

本当にそんなことが実現すれば、どんなにすばらしいでしょう。

年収はどれぐらい?

一般的にホテルなどで雇われているシェフよりも、フリーで活躍するシェフの方が報酬は高いと言われています。単純に考えれば、フリーで活躍できるということは、知名度、信頼、腕前がたくさんのシェフの中でも抜きんでているということなので、当然と言えば当然ですね。

出張料理人と呼ばれるフリーのシェフで、有名な方で推定で1000万~2000万円と言われています。一般的に抜群の知名度を誇っていた川越シェフがピーク時に3億円を稼いだという話も。

マーク・マツモトさんは中東の王室やセレブ達に引っ張りだこの大人気シェフなので、億単位はあるかもしれませんね。

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